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    汽修專業(yè)

    共39門課4578579人已學

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    旅游管理

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    建筑專業(yè)

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    機械制造

    共53門課6915623人已學

    財經(jīng)專業(yè)

    共16門課2046114人已學

    餐飲專業(yè)

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    商貿(mào)專業(yè)

    共13門課1630233人已學

    醫(yī)藥衛(wèi)生

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    地質(zhì)勘察

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    交通土建

    共4門課583687人已學

    財經(jīng)商貿(mào)

    共12門課1582750人已學

    鐵道工程

    共7門課1033335人已學

    服裝設(shè)計

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    公共事業(yè)

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    資源環(huán)境

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    當前位置：首頁 > 餐飲專業(yè) > 烹飪工藝與營養(yǎng) > 中式面點基礎(chǔ)課程

    中式面點基礎(chǔ)課程

    ￥500/月 129243人學過
    課程簡介：

    中式面點基礎(chǔ)課程是烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的崗位核心能力課程，在職業(yè)崗位能力課程體系中屬于主干必修課程，其目的是讓學生了解和掌握面點工藝的基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識，學習面點制作原理、選擇、面團調(diào)制、制餡、成型、熟制和美化裝飾等工藝流程，掌握各類面點制作的核心技能，使學生能運用所學知識解決生產(chǎn)實際中的問題，從而達到崗位職責所必備的基本職業(yè)能力。

    教學1 面點認知面點認知簡介任務(wù)1：面點操作衛(wèi)生規(guī)程認知任務(wù)1：認識面點常用設(shè)備任務(wù)1：面點概念、作用、發(fā)展概況認知任務(wù)1：認識面點主要原料面點制作基本技術(shù)簡介任務(wù)1：和面任務(wù)1：肉餡類水調(diào)面團制品簡介任務(wù)1：手搟面任務(wù)1：孔雀餃膨松面團制品簡介任務(wù)1：刀切饅頭任務(wù)1：月季花包油酥面團制品簡介任務(wù)1：開口笑任務(wù)1：梅花酥米及米粉類制品簡介任務(wù)一 八寶粥任務(wù)1 香糯枇杷澄粉面團制品簡介任務(wù)一 水晶餅任務(wù)一 水晶魚餃面點的組合和裝飾簡介任務(wù)1：筵席面點的組配與運用任務(wù)1:點心的造型與裝飾項目一 認識面點任務(wù)2：面點操作安全規(guī)程認知任務(wù)2：認識面點常用工具及保養(yǎng)任務(wù)2：面點的種類、特點及主要風味流派認知任務(wù)2：認識面點輔助原料教學2 面點制作基本技術(shù)項目一 和面、揉面、搓條、下劑、制皮任務(wù)2：揉面任務(wù)2：菜肉餡類項目一 傳統(tǒng)基礎(chǔ)制品任務(wù)2：水餃任務(wù)2：牛頭餃項目一 傳統(tǒng)基礎(chǔ)制品任務(wù)2：腦花卷任務(wù)2：貝殼包項目一 傳統(tǒng)基礎(chǔ)制品任務(wù)2：廣式月餅任務(wù)2：蘿卜酥項目一 傳統(tǒng)基礎(chǔ)制品任務(wù)二 鮮肉粽任務(wù)2 香糯金豬項目一 傳統(tǒng)基礎(chǔ)制品任務(wù)二 蝦餃任務(wù)二 船點大象項目一 面點的組合運用任務(wù)2：季節(jié)面點的組配與運用任務(wù)2、點心的盤飾與圍邊項目二 認識面點原料任務(wù)3：認識面點調(diào)味原料及添加原料任務(wù)3：搓條項目二 制餡任務(wù)3：素餡類任務(wù)3：餛飩項目二 創(chuàng)新拓展品種任務(wù)3：蜻蜓餃任務(wù)3：壽桃包項目二 拓展創(chuàng)新制品任務(wù)3：章魚包任務(wù)3： 雙麻酥餅項目二 拓展創(chuàng)新制品任務(wù)3：木桶酥項目二 創(chuàng)新拓展制品任務(wù)三 粢飯糕任務(wù)3 茶壺項目二 創(chuàng)新拓展制品任務(wù)三 水晶白兔餃任務(wù)三 象形青椒教學3 面點的組合和裝飾任務(wù)3：星期美點的組配與運用項目二 點心的美化工藝項目三 認識面點設(shè)備與工具任務(wù)4：下劑任務(wù)4：泥蓉餡教學4 水調(diào)面團制品任務(wù)4：四喜餃任務(wù)4：桃餃任務(wù)4：秋葉包任務(wù)4：金魚包任務(wù)4： 菊花酥任務(wù)4：繡球酥任務(wù)四 百果松糕任務(wù)4 柿子媚娘包任務(wù)四 象形月季花任務(wù)四 象形小豬項目四 操作安全認知任務(wù)5：制皮任務(wù)5：蛋奶餡任務(wù)5： 冠頂餃教學5 膨松面團制品任務(wù)5：提褶中包任務(wù)5： 眉毛酥任務(wù)五 棗泥拉糕任務(wù)五 象形玉米任務(wù)6： 蘭花餃任務(wù)6：鮮肉小籠包教學6 油酥面團制品任務(wù)6： 荷花酥任務(wù)六 湯圓任務(wù)六 象形南瓜任務(wù)7： 月牙餃任務(wù)7：清蛋糕任務(wù)7： 葫蘆酥教學7 米及米粉類制品任務(wù)七 麻團任務(wù)七 象形小兔任務(wù)8：燒賣任務(wù)8：油條任務(wù)8： 木瓜酥任務(wù)八 南瓜餅教學8 澄粉面團制品任務(wù)八 象形白鵝sss實訓1 水調(diào)面團制品冠頂餃制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄蔥花卷制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄船點月季花麻團開口笑制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄餛飩三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示實訓2 膨松面團制品三維制作演示刀切饅頭三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示蝦餃鮮肉粽眉毛酥三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示燒賣三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓壽桃包三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓實訓3 油酥面團制品象形白兔棗泥拉糕菊花酥三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓三維制作實訓水餃提摺中包實訓4 米及米粉類制品象形白鵝湯圓葫蘆酥四喜餃油條實訓5 澄粉面團制品象形玉米南瓜餅荷花酥月牙餃秋葉包象形南瓜粢飯糕雙麻酥餅考試冠頂餃蔥花卷開口笑麻團船點月季花練習1 水調(diào)面團制品餛飩刀切饅頭眉毛酥鮮肉粽蝦餃練習2 膨松面團制品燒賣壽桃包菊花酥棗泥拉糕象形白兔練習3 油酥面團制品水餃提摺中包葫蘆酥湯圓象形白鵝練習4 米及米粉類制品四喜餃油條荷花酥南瓜餅象形玉米練習5 澄粉面團制品月牙餃秋葉包雙麻酥餅粢飯糕象形南瓜

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